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2020世界中华火锅宴大赛、2020世界川菜烹饪技能大赛在眉山开幕

今(16)日下午,2020世界中华火锅宴大赛、2020世界川菜烹饪技能大赛开幕式在眉山举行。

大赛是由世界中餐业联合会和眉山市人民政府联合主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会联合主办的。得到了联合利华饮食策划、益海嘉里餐饮发展的大力支持。

大赛以“爱上眉山、爱上川菜”为主线,传承川菜老味道、促进川菜烹饪艺术的发展与交流,推广和倡导现代中餐烹饪艺术理念与现代中餐烹饪技术,推动川菜烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,通过比赛的成功举办助力中餐竞赛类活动进一步与世界级烹饪竞赛同步。打造川菜的“国际化符号”表达。

据了解,川菜烹饪技能大赛由指定菜品和自选菜品两部分比组成。60名选手现场制作1道大赛指定菜品“宫保鸡丁”;2道自选菜品(选手自定食材,使用大赛指定调味品、烹调用油)。参赛选手的最终成绩按从高到低顺序排列:综合成绩排名前10名为金奖,11-30名为银奖,31-60名为优秀奖。

中华火锅宴大赛比赛时间为120分钟,包括展台布置及宴席完成(包括:准备时间、宴席制作、出品时间、清洁卫生时间),各组选手均需按照规定的时间完成宴席制造。火锅宴需主题鲜明,有特色。注重食品安全、营养搭配,突出企业特色,讲解火锅宴背后的文化故事,提升火锅企业文化。

大赛活动为期两天,明(17)日将进行颁奖。

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