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老眉州川腊味道

金口河生态猪肉是一种优质的肉类产品,产自金口河区永胜乡。这种猪肉的特点是肥而不腻、入口即化、回口鲜香、滋养脾胃。

生猪饲养周期长达1年,猪肉肉质紧实。

眉山腊肉的加工传统工艺如下:

将选用的无骨猪肉是肥瘦各半的五花肉和后臀尖改成宽6--15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼。

用锅把调料炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的不烫手时,在肉上揉匀,放入容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。

将猪肉洗涤后晒干,以柏树丫枝熏制为最佳。

腊肉香肠加工传统工艺如下:

为保证香肠的品质、口味、口感,选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉最佳

修整:将肉修成肉丁或肉条。

切肉粒:将修整好的肉切成肉粒。

灌制:将肉粒和秘制调料灌入肠衣中。

针刺排气:用针在腊肠表面对排气口扎眼排气。

拴草、索绳:将腊肠拴上草和索绳。

 

洗涤晒干:将腊肠洗涤后晒干。

眉山腊肉是四川眉山特产,是当地人用传统工艺制作而成的一种风味肉制品。

眉山腊肉表面呈黑褐色,切开后肉质红亮,咸香适中,肥而不腻,深受人们喜爱。眉山腊肉的原材料全部采用农民粮食喂养的生态猪,绝不添加任何饲料,保证了猪肉的品质和口感。制作过程中,先将猪肉割成约2斤重的长条,抹上精盐和各种调料,用柏树丫、锯沫发烟,长时间慢慢熏制,保证了腊肉的制作质量。眉山腊肉有多种吃法,如煮、炖、蒸、炒、回锅等,当地人最喜欢的方式是将腊肉煮熟后切成大块,用小碟装上调料,用来沾着吃,味道醇香,肥肉香而不腻,令人回味无穷。

眉山香肠是四川眉山特产,是当地人用传统工艺制作而成的一种风味肉制品。

眉山香肠源于四川,属于川味香肠。口味以麻辣为主,亦有咸鲜口味。口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。为了保证香肠的品质、口味、口感,选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉最佳。汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料更是保证香肠口味正宗必不可少的食材。

[食用方法〕开袋,取出本产品(腊肉 排骨 牛肉 舌头)用70摄氏度的水浸泡4小时,自来水泡一晚上。排骨 牛肉 猪舌以泡软为止。腊肉以皮子泡软为止,洗净放入锅中,水开后蒸30-35分钟,待冷却后切片装盘即可食用,或搭配时蔬爆炒。

开袋,取出本产品(香肠)用温水浸泡15分钟后,洗净放入锅中,水开后蒸20-25分钟,待冷却后切片装盘即可食用,或搭配时蔬爆炒。

[食品生产许可证编号〕SC10451140200167

[保质期〕6个月

[贮存条件〕0℃-4℃保存

[生产日期〕见袋身或标签

[产地〕四川省眉山市

[委托方〕眉山市天益领航供应链管理有限公司

[地址〕四川省眉山市东坡区彭寿街151号D53号1层

[被委托方〕四川哆肉食品有限公司

[地址〕四川省眉山市东坡区松江镇眉青村8组

[电话〕13458112999 18980367638

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