眉山美食推荐——自制龙眼酥

眉山龙眼酥是眉山特产之一，口感油润酥脆，入口即化，老少喜爱的一种地方食品，是当地过节馈赠亲友的礼品之一。

制作方法

1.调制面团:同海参酥。

2.制夹心:用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为"罗汉心"。

3.制皮:先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。

4.包心:将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。

5.油炸:将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155~160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。