外头馆子卖的孜然羊排!教你在家做!
2017-02-16 14:28:38 来源:腾讯大成网 编辑:admin_tjy 评论:0 点击:
- 很多朋友问我怎么去除羊的膻味,我觉得要解决这个问题首先就要从选羊肉说起。我们常吃的羊肉是绵羊肉和山羊肉,其中相对膻味重的是山羊,尤其是公山羊,购买的时候要尽量避免。膻味最少的是肥的绵羊羊羔肉,这种羊肉吃起来不但膻味很小而且肉质也肥美且滋润。
主料:
羔羊羊排500g
调辅料:
色拉油适量、清水适量、盐2g、老姜5g、花椒1g、料酒10g、洋葱10g、孜然10g、辣椒面10g -
食材
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剁成块的羊排放入盐、老姜、花椒、料酒、洋葱拌匀码味半小时以上
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六成油温下入羊排煸炒出味
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第一次加入孜然粉一起煸炒
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加水烧三十分钟
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汁水收干后加入辣椒面,再次加入孜然粉
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炒匀起锅
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