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对不起,眉山这家卖鸡的店,必须曝光你!

 

经营一家九年的中餐厅

 

品味久违的“外婆家”味道

 

唤醒记忆里舌尖上的故乡

 

 

 

在喧闹的盖丽后街

 

藏着一家充满农家气息的“食堂”

 

有着朴实无华却令人感动的食物

 

 

 

在快节奏的都市,你是否也想寻得这样一处温情

 

它们是关于家,关于舒心,关于本真的味道 

 

 

 

 

 

说到眉山永寿街的丹棱祖传九大块餐厅,大多眉山人都知道它的实诚。

 

 

 

在一条略显冷清的街道--永寿街,存在了九年时光,也真可谓“鸡香不怕巷子深”了。

 

 

 

“不怕巷子深”的自信,是因为创始人赵先生对每道菜,都包含着专注执着的精神。从食材源头的严选到菜品味道的传承,都有着自己有些严厉甚至苛刻的原则。

 

 

 

赵先生曾是部队的勤务兵,在部队三年主要负责领导们的餐食。这可以说是真正开启他餐饮业生涯的起点…

 

 

 

退伍后回到四川成都做小餐厅。因为平时喜欢去乡下寻美食。偶然一次去到丹棱,被一口“丹棱干拌鸡”完全征服,而刚好自己亲家又在丹棱已经做这道美食几十年了。于是拜师学艺,精钻厨技。才有如今他把“丹棱干拌鸡”带到了眉山永寿街,一晃已历经九年的岁月。

 

 

 

 

 

赵先生说到:“做餐饮一定要讲良心,必吃新鲜。宁愿没生意,都不能用不好的东西。”

 

 

 

“检验菜最好的品质就是不用过多修饰,而是食材本来的味道。”

 

 

 

“赚钱是目的,但不是终极目的,实现人生、社会价值,在家庭中为儿女做好榜样才是我们这辈人该一直追求的。”

 

 

 

虽然言语朴素,却能折射一位掌船人的赤子之心。正因为有着这样的理念,才有着这样长盛、长旺的老店在我们的城市中屹立。

 

 

 

 

 

生态的,才是最好的

 

 

 

说得好不如做得好。事实上,在祖传九大块店里,赵先生正处处执行着他的初心,将他说出来的言语都落实在所有简单而细微的小事中。

 

 

 

纯菜籽油

 

 

 

 

一眼看去,这都是“土里土气”,百分之百不假的纯菜籽油。一揭开盖子就闻到新鲜的、浓郁的菜油味了。

 

 

 

 

 

 

 

 

手工自制豆瓣酱 

 

 

 

 

豆瓣被誉为“川菜之魂”。没想到这个豆瓣酱也是餐厅自己纯手工制做得,油润红亮,香气扑鼻而来…瞬间撩拨起味蕾。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

招牌鸡来自大山

 

 

 

 

赵先生说餐厅每天用的鸡肉都是他亲自上山去收的。每天四点早起去宝华寺请工人必须手工杀!讲究…就两个字。

 

 

 

 

 

除上面三种外,餐厅所用的泡海椒、藤椒油等多种多种调料也都是自制。只想说有这波操作的餐厅在今天这个年代真是罕见。

 

 

 

 

 

 

 

祖传,也有创新

 

 

 

 

 

干拌鸡

 

 

 

丹棱干拌鸡简介:

 

来源于四川民间,已有上百年的历史。因选用主材和配料考究,又因麻辣爽口,食用简单、风味独特,营养丰富,深受四川民众喜爱。

 

 

 

 

 

所谓干拌鸡,就是先把土鸡用白水煮了,然后用作料拌一起。

 

 

 

 

 

海椒用的是二荆条和贵州灯笼椒的结合,两种辣椒完美把辣和香,重叠、融合为一体。

 

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