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眉山这个小镇藏有一坛传承千年的美酒

从古至今,中国人对酒的热爱毋庸置疑,

刘伶、李白、贺知章、陶渊明

……

从“会当一饮三百杯”

到“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”

没有醉过酒的帝王是无情的

没有醉过酒的诗人是无才的

没有醉过酒的情人是无爱的

没有醉过酒的人生是无趣的

不过,先贤们喝的酒,

可不是我们如今市场上常见的白酒!

 

这个地方仍然沿用千年古法

中国白酒的酿造工艺始于元代

在元代,人们在高粱里加入制好的酒曲让其发酵

这期间谷物内的淀粉和糖会转化成乙醇

随后加水放入酒甑(蒸锅)中蒸馏

随后经过管道冷却成液态酒

最后在经过窖藏就成了白酒

这种白酒的酿造工艺,

叫做纯粮固态发酵法

(网络图片)

其特点是纯粮酿造,无添加,无酒精勾兑

纯粮酒在加水后酒会变得浑浊

酒精酒,液态法的白酒,都无法呈现这个现象

古人的一杯浊酒,就是说的这个

而寻找坚持这古法酿造工艺的匠人们

就变得尤为不易

现今,已经没有多少人真正知道

这种古法酿酒的技艺还流传于老峨山下的张场镇

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