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血 旺

血旺经常跟肥肠一起并肩出现在彭山人的餐桌上。

吃过彭山的血旺，你会感叹，世间怎会有跟米饭如此搭的美味?鲜，香，嫩，辣，颜色锐利，恰到好处。就着米饭，你会发现，吞咽原来是一件如此顺滑爽口的事。

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石 磨 豆 花

四川很多地方都有豆花儿，但彭山人推崇正宗的石磨豆花儿，就是将黄豆用石磨慢碾细磨，而后烧锅、入浆，起锅滤渣，用石膏或者胆水点浆成花。如此制作的豆花儿绵而不老，嫩而不溏，与机器打出来的天差地别，一入口就能分出个好赖。

人均重口味的彭山人吃豆花永远只拿它当配角，精心调配的油辣碟才是C位角色，夹一块豆花往料碟里一蘸然后送入口中，清香悠长、口感鲜明，一次成功的口味调剂，圆满完成。