舌尖上的美食——洪雅人的独特配方
2021-11-17 14:30:45 来源:洪雅文旅 编辑:admin_fyp 评论:0 点击:
现在的快节奏制作工艺使“腊肉”花样百出,十天半月甚至几天就能出产“腊肉”。但许多洪雅人制作腊肉仍然遵循老方法,经过每一道繁琐的工序,独具匠心地制作有情感的腊味!
将鲜肉切成长条,均匀撒上盐,再放入花椒、辣椒面进行腌制,到时候,把肉挂在通风的地方风干两天,就可以开始熏制了。
熏肉的材料,是依托大自然的赐予,采用木柴、柏树枝等慢慢熏烤出品的腊肉更加香醇入味,色泽好,口感佳。
一到冬天,洪雅街坊领居打照面都不问候:“你吃了没”;而是“你们家灌香肠腊肉没哦,整了好多斤?”
在这肉价横飞的时段,一排排香肠腊肉也成了赤裸裸的炫富。在洪雅人心中,再犀利的词汇,再伤人的话都没有一句:“你家咋不装香肠腊肉喃,”的杀伤力大!
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