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寻味丹棱 l 人间至味是清欢,丹棱至味是早餐

September

24.2021

清晨,第一缕阳光照射在青石板路上

周遭还很安静的时候

街边巷尾的早餐店就已经热闹了起来

炸油条锅里的沸腾

煮豆浆雾气的升腾

大锅里面条与沸水的翻滚

瞬间将丹棱这个城市唤醒

01

牛肉面

在丹棱人的心里,一碗牛肉面是早餐当之无愧的首选,以“汤红则佳,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一红二白三绿四黄”的悦目色彩获得食客的青睐。

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吃上一口,红唇添香,油然而生的幸福,一顿早餐开启美好的一天。

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如果说牛肉是牛肉面的灵魂,那么汤底则是孕育灵魂的摇篮,红亮如火的红油海椒,吸饱香料的牛肉,闻之已是欲罢不能。

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抄起筷子吃上一口,鲜香辣气刺激层层涌入,筋道的面也被调料浸润充分。

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丹棱把味道的理解全用在了面条上,丹棱的面在味道上的变化造诣颇高,这也给好吃嘴们创造了一个面条的花花世界。

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纵使面条千千万,一碗丹式牛肉面足矣。

02

豆腐脑

面条、包子馒头作为眉山人最常吃的早餐,几乎瓜分了早餐所有的话语权,豆腐脑从来都不是“江湖”上的主角,甚至可以说存在感并不强。

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豆腐脑丹棱人叫作“豆xue儿”,横跨了几代人的早餐记忆。

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“老板儿,一碗“豆xue儿,多加点豌豆哈”

"吼,找位置坐哈"

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豆腐脑离不开「脑」字,口感丝滑、细嫩如脑,浓稠适度的芡汁正是精髓所在。

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色泽饱满的辣椒油,搭配秘制的调味料,再加上豌豆、大头菜、花生等等,一碗小小的豆腐脑瞬间隐藏了巨大的惊喜。

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对吃惯了本土丹棱人来说,普普通通的一碗豆腐脑,从小吃到大。是童年,也是青春,是融入了丹棱味觉记忆的味道。

03

羊肉米线

羊肉在丹棱人的日常生活中扮演着重要的角色,对之喜爱程度是难以言说的,一碗羊肉米线,总能撩动你晨起的辘辘饥肠。

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一方水土养一方人,丹棱人讲究就地取材,精选高山跑山羊,饮山泉食百草,羊肉极其细嫩鲜美。

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略粗的米线有着浓浓的米香味,口感顺滑脆嫩,在羊肉汤中浸泡后,那股强烈的咸鲜味融入了米线之中,着实让人回味无穷!

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羊肉切成最合适入口的片状,香软不失劲道,和着软软的米线,一同在口腔里弹奏一曲美食乐章。

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美食是生活铺面而来的善意,早餐,一碗羊肉米线就够了。

04

包子、饺子

小吃小点,以小见大。它或许隐藏在寻常巷陌,或许跻身在酒楼名店,在中华漫长的历史进程里,包子饺子一直是丹棱人早餐中的“常胜将军”。

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记忆里的包子铺,一定有蒸笼热气腾腾的画面,混合着包子饺子的香气徐徐飘来,撩拨过往行人的胃。

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市面上包子饺子的种类繁多,但我仍偏爱丹棱的猪肉包和韭菜饺子,皮薄馅足、吃完唇齿留香。

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用筷子挑开,葱花和韭菜混合鲜肉汁水的香味在空气中逗留,从舌尖一直浸润到心里。

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喜欢一个城市的理由,从早餐的味道开始,世间万物唯有美食不可辜负。

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