腊味——丹棱人冬天必不可少的仪式
2020-12-16 15:25:21 来源：丹棱县融媒体中心 编辑：admin_fyp 评论：0 点击：
腊味
是古人留住时间的秘密
是千年来经久不衰的饮食智慧
是冬季里不可缺少的烟火味儿
更是家的味道
...
房梁上挂着的一块块腊肉
是家家户户独特的风景
是冬季的人间至味，亦是在外游子的乡愁
都说丹棱人爱吃辣
但是
当辣遇上腊，毫无疑问后者第一
腊味——丹棱人冬天必不可少的仪式
传统腊味的做法是将盐、八角、花椒等入锅炒熟，凉透后涂抹在新鲜的食材如猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等上面，然后把肉高高地垂悬，再用柏树枝混合桔橙树枝慢慢烟熏或烘烤......空气里弥散着的香气，一串串油润的腊味在滋滋作响，洋溢着诱人的肉香。
腊味，是最有深意的美味。
对于很多人而言，腊味是从小吃到大、一辈子都忘不了的食物，也是永远也放不下的情怀。
腊味熏制过后，一块块腊肉，一串串香肠凝聚了火与烟，阳光与风，时间与人情的味道，成为冬天里丹棱最有深意的美味。那特有的，浓浓的滋味无需调和，便足以打动每一个人。
腊肉肥瘦相间、腊肠麻辣芳香、腊鸭腿油脂诱人、腊鱼风味独特......最简单的烹饪方法，便能瞬间勾住人的味蕾，醇香浓郁，令人回味无穷。
一岁之末是为【腊】
腊味作为过年餐桌上必备的硬菜
也饱含着家人对来年的期盼
“过年吃腊味，农耕开好头”
“春节吃腊味，新年有搞头”
“冬天吃腊味，暖和上心头”
腊味飘香
是家的味道
是过年的味道
更是温暖所有人的味道!
在家乡升腾的腊味香气里，年味儿离我们越来越近了
......
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