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烧鸡、煮鱼、卤菜、磨豆腐,到了这里不流口水算我输!

四川省眉山市丹棱县,地处四川盆地成都平原的西南边缘,四季气候温和,是闻名的水果之乡。

除了鲜美的葡萄、橘橙等特色水果外,美食也是吸引人们来到这里的重要原因。小编的体验首先从一家街边小店展开。

这家小店主要以制作和售卖当地人喜欢的豆花和卤菜为主,店里的美食都是当天现做现卖。汤黎利和母亲一起料理小店,好手艺带来了很多老主顾。

为了防止串味儿,不同的食材还要使用不同的卤汁来炖煮。通过对火力的控制,保证各类卤菜都能在差不多的时间出锅。

别看这家小店不大,每天制作的卤菜和小吃却足有十几种之多,其中点单量最大的就是猪头肉和肥肠,配上一点店里自制的辣椒面,就是一样解馋解饿的法宝。

三十年前,一家人开了这间小餐馆,靠一碗豆花做出了名气。如今,店里的豆花、卤菜以及各类小吃为全家人带来150万元的年营业收入。

距离丹棱县城只有十几公里的幸福古村,依山而建,临河而立,土墙青瓦的房屋具有典型的川西民居院落风格古村里的生活方式有着浓浓的乡村气息,小编来探访的时候,正好赶上村民在打板栗。

每到秋季,古村里的人们就会举起竹竿打板栗。这些板栗树就长在田间地头,平时也不用怎么打理,在古村良好的生态环境下,每年都能长出个儿大饱满的板栗。

板栗可以和鸡肉搭配,烹制一道古村里的传统佳肴——板栗烧鸡。

鸡肉脆嫩,板栗香滑,麻辣味比较淡,适合外地客人享用。大菜已经出锅,而在这家民宿的院子里,另一项乡土气息浓郁的活动正在进行。

用村里家家户户都有的土磨子磨豆浆,原本是村民们再平常不过的生活场景,现在却成为游客体验乡村生活的活动。

点入石膏,不过十几分钟,整锅的豆浆都已凝固。用刀轻轻划上几道,再小心地盛出来,细腻滑嫩的豆花就做好了。

选用当地养殖的花鲢鱼,去骨取肉,改刀成薄片。鱼片要与豆花结合,制作一道川味浓郁的麻辣豆花鱼。

古村里的豆花鱼因为是用土灶大锅烹制,味道中多了一丝淳朴,鱼肉软滑入味、麻辣鲜香,手工磨制的豆花更是菜肴中的亮点。

仅十一期间,古村的客流量就超过15000人,经营收入达到150万元。而在丹棱县城的一些餐饮店里,传统川菜佳肴则是厨师们的制胜法宝,一位大厨向小编传授了烹饪东坡肘子的秘诀。

东坡肘子,大开大合的烹饪中,尽显厨师对火候和调味的讲究。传统味道带来了好生意,小编走访的这家餐饮店,在旅游旺季的月营业收入超过80万元,各色经典佳肴让八方游客回味无穷。

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