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眉山人别再吃了:小龙虾头部的黄不是“虾黄”

 

    别人的夏天都是空调wifi西瓜,

 

吃货的夏天则是恨不得一天三顿小龙虾!

 

夏夜城市的街头巷尾,

 

到处弥漫着阵阵麻辣小龙虾的香味!

 

 

 

 

双手捏着通红通红的小龙虾

 

吧唧一下把虾头和虾身分开

 

吃一口虾肉,吸一口虾黄,再咬一口虾肉……

 

 

 

有人觉得虾头里黄黄的东西是

 

小龙虾的灵魂!

 

但有人却对这头嗤之以鼻。

 

那么问题来了——

 

 

 

 
 
 
小龙虾头到底能不能吃?
 
 
 

小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿。

 

 

 

其次,考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分

 

 

 

 

从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
小龙虾的虾黄是什么?
 
 
 

 

 

虾黄是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。虾黄是龙虾的性腺所在,又与与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生长环境中的重金属。

 

 

 

虽然有人说虾黄味美且营养价值高,但综合比较下来还是弊大于利,尤其对于那些不知来路的小龙虾,建议最好不要吃虾黄。

 

 

 

 

 

 

 
 
 
怎么正确吃小龙虾?
 
 
 

 

 

如果准备在家烹饪小龙虾,要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。在烹饪加工前,要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时必须剔除肠线,再用清水充分地清洗2-3次。

 

 

 

 

 

很多人吃小龙虾的同时,喜欢配上啤酒。营养专家表示,小龙虾蛋白质高,嘌呤含量也非常高,如果在吃小龙虾的同时大量喝啤酒,很有可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

 

 

 

 

 

最后贴心奉上

 

小龙虾的正确打开方式

 

 

 

 

 

 

 

所以,在确保卫生的前提下,请继续热爱小龙虾吧!

 

只一条,千万不要过量哦!

 

 

 

来源:网络


 

 

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