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千层百叠、层如薄纱——眉山十大旅游名小吃:手抓饼

 

 

 

 

 

眉山十大名小吃——手抓饼

 

 

 

 

 

    小吃的由来源远流长,上溯1500年前,是中国饮食不可缺少的一部分。当今常被食客挂在嘴边的小吃,既有大名鼎鼎的天津麻花、东北的饺子;又有地方特色的富顺豆花、丹棱冻粑,深受消费者喜爱,赞口不绝、百吃不厌。

 

 

 

 

 

 

 

 

    在眉山也有那么一款小吃,备受好吃嘴情有独钟,它就是大隐厨房的——手抓饼。在由眉山市旅游发展委员会、眉山市人民政府第三产业办公室、眉山市商务局主办,眉山市旅游协会、眉山市餐饮协会承办的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”评选中,这张饼也入列眉山“十大旅游名小吃”榜单。

 

 

 

 

   

 

 

    说到大隐厨房,很多人可能不太了解,但说到大亨酒楼,所有的眉山人基本都耳熟能详了——那可是眉山高端餐饮的“扛把子”!而大亨酒楼就是大隐厨房的前身。

 

 

 

 

 

 

 

 

大隐厨房小吃:手抓饼

 

 

 

 

 

据餐厅小李厨师介绍,为了保证这道小吃质量口感,该饼由专人制作的。

 

 

 

 

 

首先是醒面要发酵两天,接下来就在饼上撒一层盐、一层油,多层制作。然后开始用油炸饼;首先打开炉火先将干锅预热两分钟,然后倒橄榄油;等油温升至三四十度将饼下锅,炸至微黄翻面将另一面也炸至微黄。然后关火,倒出剩下的油。利用干锅再烙饼,直到饼两面金黄发脆,趁热迅速将饼揉松成型。制作手抓饼的大姐说,这样经过揉松的饼更酥松,吃起来口感更脆、更香。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大隐书房

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吃该饼须趁热,口感才更酥脆。小李厨师叫我尝尝,手撕一块,放到嘴里,一嚼,酥脆,面香满齿。味道,有点淡淡盐味、有点面粉原香味,油是橄榄油自然和谐了饼中特有的元素,更脆、更香酥,保持原味更纯真

 

 

 

 

 

价格:48元/份,每份两张饼。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    据厨师小李介绍,该小吃源自老董事长的夫人从台湾带回来的名小吃,是她手把手的教我们学会制作。说起来已有二十年的历史来,后经该店拥有10年点心经验的老师傅采用特级高筋面粉,揉合本地元素进行改良秘制成今天独有的魅力:她千层百叠、层如薄纱、用手抓之,面丝牵连所以深受消费者喜爱,也是食客来餐厅就餐点击率非常高的一道小吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同时在此次评选中入列眉山“十大旅游美食名店”的大隐厨房,主要是一家经营中餐的酒店:

 

 

 

 

 

接待:大厅52人,包间13/10人,特色菜:式软壳蟹有机蔬菜卷、胡须鸡98元/列、脆皮东坡烤肘88/列;辣酒煮花螺 168元/斤;主食:有机五常米8元/碗、有机五行面10/碗、有机蔬菜26/位。

 

 

 

 

 

电话:38102221

 

 

地址:东坡区三苏路143号大亨花园

 

 

 

 

 

获奖榜单

 

 

 

 

 

十大旅游美食名店

 

 

马旺子酒楼(东坡区)

 

 

小品苑(青神县)

 

 

大隐厨房(东坡区)

 

 

双天酒家(仁寿县)

 

 

汉阳第一家(青神县)

 

 

仕清园(丹棱县)

 

 

京川烤鸭酒楼(东坡区)

 

 

秦家园农家乐(彭山区)

 

 

望峨台山庄(仁寿县)

 

 

德元楼(洪雅县)

 

 

十大旅游名小吃

 

 

八宝三合泥(丹棱县 仕清园)

 

 

手抓饼(东坡区 大隐厨房)

 

 

红糖软粑(东坡区 眉山宾馆)

 

 

苏门三杰(东坡区 岷江东湖饭店)

 

 

陈大案饺子(洪雅县 陈大案饺子店)

 

 

苦蒿饼(仁寿县 山外青山乡村酒店)

 

 

眉州饍饌小面(东坡区 眉州东坡酒楼)

 

 

南桥冻粑(丹棱县 南桥冻粑店)

 

 

香煎老红糖枕头粑(青神县 永胜农家乐)

 

 

醪糟饼(洪雅县 德元楼)

 

 

十大旅游美食名店最佳人气奖

 

 

马旺子酒楼(东坡区)

 

 

小品苑(青神县)

 

 

汉阳第一家(青神县)

 

 

京川烤鸭酒楼(东坡区)

 

 

南桥冻粑店(丹棱县)

 

 

十大旅游名小吃最佳人气奖

 

 

三苏龙眼酥(东坡区 三苏食品厂)

 

 

陈大案饺子(洪雅县 陈大案饺子店)

 

 

雨花饼(东坡区 蔬养人间素食餐厅)

 

 

南桥冻粑(丹棱县 南桥冻粑店)

 

 

锅盔(青神县 倪码头快餐店)

 

 

 

 

 

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