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眉山味道:小米虾滑粥的做法

小米虾滑粥的做法1.将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好

2.将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

3.再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

4.再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

小米虾滑粥CL.jpg

5.将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)

6.锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下(可以不时地将剪刀在锅中沾一下水,这样一点都不会沾,而且虾滑更光滑),然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑,当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火

7.将锅中的虾滑全部捞出,这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻,可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等,特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙,可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里,这样粥的味道更鲜美

8.将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花(如果是早晨时间短,可以临睡前将小米洗干净用水泡上,昨晨起来直接煮,10分钟左右就好了)

小米虾滑粥nx.jpg

9.将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

10.放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火

小米虾滑粥wh.jpg

小米虾滑粥Hn.jpg

菜品特色

今天的小米虾滑粥就是为小朋友们做的,也算是对那些信任我的年轻妈妈们一个交代,可以将虾换成肉类和鱼类,然后做成小小的滑,为孩子做任何的汤粥羹和小菜~~当然这个粥也适合任何年龄段的人群,特别是老人,我妈妈就和喜欢~~因为以前做虾滑大家反映成型有些不好操作,如果用手做挤丸子状,会沾得满手都是,于是想出了用保鲜袋装上,用一把剪刀将虾滑剪到锅中成型的办法,很好用也很干净,还可以做得小小的,更适合小孩子~~

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