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家常凉菜:泡椒凤爪的做法

泡椒鸡爪的做法1. 将鸡爪去掉指甲;

2. 将鸡爪去掉指甲;

3. 锅中放入适量清水,加入香叶,大葱,八角,花椒,麻椒,生姜;

4. 大火烧开后,小火煮10分钟左右;

5. 倒入料酒、白醋;

6. 放入鸡爪煮8-12分钟;

7. 鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水(清水加冰块);

8. 将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉;

9. 将浸凉的鸡爪控干水分;

10. 用刀斩段;

11. 在盆中放入鸡爪、泡椒;

12. 放入切片的柠檬、盐和冰糖,加入适量凉开水;

13. 搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时;

14. 来,一起开吃吧。

烹饪技巧1、鸡爪提前浸泡,去除一下其中的血水;

2、五香料提前煮,是为了味道更好的释放出来;

3、加入料酒和白醋,可以去除鸡爪的腥味,同时也能“增白”;

4、煮鸡爪的时间,要按照自己喜欢的口感来;

5、煮熟的鸡爪迅速放入冰水中,是为了鸡爪口感更爽脆。

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