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怀揣一张红票子,就可以吃遍眉山美食~

对于大多数人而言,眉山小吃是来了眉山就不想走的原因,几乎成了眉山美食的全部。

从各色小面到抄手饺子

从腌卤焖炖到凉拌冷食

从锅煎蜜饯到糕点汤圆

从蒸煮烘烤到油酥油炸

凡此种种,都是不讲究造型排场,却能满足饕餮之心的食物,几天下来,不抓紧吃你就只能遗憾擦肩。

1

锅盔

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锅盔在四川是一种类似夹馍的东西,胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面的不用提;军屯是最常见的,又叫“酥锅盔”,是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

哪儿吃:推荐大北街朝巴黎春天走锅魁

搬运社车站出站口对面路口有一家味道还不错~

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武汉鸭脖

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武汉鸭脖一看肯定就是武汉的美食,为何入侵眉山后,得到了大众的如此喜爱,这可是非常有原因的。鸭脖属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备,又是典型的四川复合风味。

哪儿吃:环湖路武汉人家鸭脖

3

酸辣粉儿

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红薯粉丝,干辣椒,姜末,蒜末,猪肉末,花椒粉,老陈醋,炸黄豆……等等。各种条料加在里面一起,那酸爽真的太美味了!强烈推荐哈!

哪儿吃:这家伙可是在眉山分布很广的,口味都不会太差,推荐环湖路麦当劳位置处的(原先从小康家美位置挪过来的那家);

4

肥肠粉

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会吃的四川人会吃肥肠,被一些人认为“有点臭”的肥肠在川人手底下一倒腾,变得香味十足。双流肥肠粉儿可是出了名的好吃,这不也开始入侵眉山了。要问酸辣粉儿与肥肠粉的本质区别,那就是酸辣粉儿没肥肠。

倪家桥肥肠粉儿。隐匿在大街小巷里面的莫名小店。

5

燃面

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燃面一般连同“宜宾”两字出现,不会有“更地道的”之说。不过宜宾燃面店通常都做得小且朴素,东西也卖的简单,客人去了基本就点燃面、燃面、燃面……燃面过去被叫做油条面,因为它油重无水,点火即燃,所以叫燃面。

哪儿吃:看见“宜宾燃面”的招牌钻进去即可;推荐老眉中外面原先的宜宾燃面(现苏祠中学外面)

6

狼牙土豆

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狼牙土豆是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在眉山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在眉山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香!

哪儿吃:各流动摊贩均有售,一般是在晚上出没。推荐大家去田家炳中学外、老眉中外、还有花草街厕所炸洋芋、还有梅花冰粉儿。

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冰粉

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四川的凉粉有很多,黄凉粉、白凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉、伤心凉粉,我们就简单说一下满街卖的那个冰粉。它其实就是一种甜品,粉+红糖,也许还有花生米、葡萄干。一般来说,天热的时候,还有吃了辣的时候,用来降火不错。

哪儿吃:各流动摊位均有售。梅花冰粉儿大家不妨去尝一下;

8

蛋烘糕

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蛋烘糕这个东西好不好吃要问学生,学生的答案都是“很好吃”,因为它价格便宜,内容丰富,放学的路上吃两个特别赞,感觉自己萌萌哒……说了半天,蛋烘糕其实就是鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在专门的蛋烘锅上开始烙,翻面的时候,开始加你选的馅料,有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉松、土豆丝等等等等,不起眼但真的很好吃。

街边流动摊点,重点关注学校门口;推荐沙拉肉松和麻辣牛肉。

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蹄花

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据说老妈蹄花的老妈姓黄,当年为了谋生,在其它营生无果的情况下,开了家蹄花店,那时候眉山餐饮业还没有现在这么发达,于是很多人去买,不乏一些开着名车的老板,一个蹄花店门口经常停着各种名车,一时间就火了,老妈蹄花就是在那时候建立起自己扎实地群众影响力。

去哪儿吃:高登街黄记蹄花

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花溪米线

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从贵州来的小吃,占领了眉山美食界的半壁江山。说明眉山人的嘴巴是越来越挑了,不过!小编想说,真的是很美味的有莫有,特别是那个小山椒!看起来不辣,尝起来真的是辣得浑身上下直冒汗,两个字“好吃”!

推荐去大北街贵州花溪米线

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烤面筋

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将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋。烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。

去哪儿吃:常见于学校旁边。眉山商业街不错。

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春卷

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春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末等)摊放在皮子上,将两头折起,入口吃的时候,重口味的可以撒上醋。真的不失一道美味。

去哪儿吃:常见于学校旁边。太和镇据说挺好吃的。

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卤猪蹄

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卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

宋街卤猪蹄可是远近弛名。

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金玉凉粉儿

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从老眉山的下西街37号到今天大东街8号,该店凉粉的独特口感很迎合眉山人的口味。酸酸辣辣的凉粉放在唇边,软软嫩嫩;吃到嘴里,轻轻一咬上一口,独特的酱汁裹着细滑的凉粉让人爽得过瘾。长久以来,金玉的凉粉都选用上等豌豆粉经加水翻炒匀后倒入盆中冷却制成。食用时,用一种特殊的工具将其分为块状或条状,并配以考究的用料即可。

去哪儿吃:大东街8号,试了才是真道理!

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生煎包儿

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生煎包子是一种南味小吃,另有风味,具体做法为:用发好的面加碱揉匀,50克面下4个剂子,擀成皮后包入鲜肉馅,捏好放入饼铛内(铛内事先抹上一层油),用中小火煎制,注意随时转动饼铛,使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时,要在铛的中间部位淋些水,紧接着盖好锅盖,稍焖一会,待包子焖热,底部呈现金黄色时,再淋一些油稍煎一下,即可出锅。

去哪儿吃:小香街步行街口子上!

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砂锅米线

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砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。

去哪儿吃:环湖路生港砂锅米线。大南街珍味轩砂锅米线!

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跷脚牛肉

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跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

去哪儿吃:上大南街跷脚牛肉。

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绿豆酥

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用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。

去哪儿吃:各大蛋糕坊

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烤鱿鱼

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是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上,加入辣椒等配料,进行烧烤!令人口水都流出来了!

去哪儿吃:商业街

20

兰州拉面

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以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

去哪儿吃:搬运社斜对面

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极品冒菜

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冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。

去哪儿吃:周极品冒菜

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包子

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常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

去哪儿吃:大北街胡包子。上大南街邹包子。

23

豆腐脑、卡饼

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豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

去哪儿吃:九九豆腐脑

24

钵钵鸡

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钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

去哪儿吃:春来小吃

25

串串儿

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也称为麻辣烫。青菜和肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往滚沸的汤里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。

牛华串串儿

26

烧烤

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把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;

去哪儿吃:孙记烧烤、小兵烧烤等等。

27

石磨豆花

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将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

去哪儿吃:各大馆子均有售

28

烤大鱼

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烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

去哪儿吃:吕姐烤大鱼

29

白宰鸡

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待鸡完全冷却后,大卸二十八块,装入一大盆中。再将各种调料放入盆中,吃起来鸡肉很细腻。重点还在于厨师把握调料的多少程度上。姑娘们学习了这道菜可称为“厨神”噢!

去哪儿吃:丹棱白宰鸡

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火锅鱼

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在眉山形势那是多种多样,肥肠鲜椒鱼、来凤鱼!以鱼为主要食材的火锅,以麻辣为主。配以豆腐及调味料制作而成。通常都是眉山人最最爱吃的美味了。

去哪儿吃:刘壳子鲜椒肥肠鱼、太和肖师来凤鱼!老摩尔玛对面火锅鱼。

看完这篇文章,只有一个心情

 
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