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四川美食——眉山站

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眉山

眉山古称眉州,早在1000多年前就是州、郡治所。两宋期间,共有886人考取进士,史称“八百进士”,成为中国历史上著名的“进士之乡”。

眉山也是成(都)乐(山)黄金走廊的中段重点地区及“成都平原经济圈”的重要组成部分,是国家星火计划农村信息化试点市和“四川省制造业信息化工程重点城市。境内拥有三苏祠、世界第一大双佛“齐山双佛”、柳江古镇、黑龙滩、瓦屋山等著名景点。作为国家园林城市,全市森林覆盖率达45.7%,城区绿化率达37%。眉山是联合国开发计划署“21世纪中国城市规划、管理与发展”项目示范城市和中国城市交通数字化建设试点城市。眉山是国家、省历史文化名城、园林城市、文明城市。

眉山曾被中央电视台纪录片《一城一味》挑选为中国七大美食之城之一。

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东坡肘子

东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。

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东坡鱼

东坡鱼的做法:鱼先抹上盐,肚里塞上大白菜叶。热油锅,将鱼与葱段一起煎至半熟,加入生姜片,浇上咸豆汁(酱油)与酒煮至熟。起锅前,将切细橘皮撒在鱼上,盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下,稍热油 葱姜炸锅 放入鱼 煎一下然后用豆苗垫底 鱼和葱姜放在上面 淋上少许酱油蒸熟。东坡鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。

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东坡松花蛋

东坡松花蛋(又称东坡皮蛋,东坡彩蛋,眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋),四川眉州地区汉族名菜。源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山,因其色香味俱佳而长期独树一帜,是眉山市的特产之一。东坡松花蛋营养丰富、风味独特,且携带方便、易于保存,深受海内外朋友青睐。

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丹棱冻粑

冻粑是丹棱人十分喜爱的一种汉族特色小吃,其制作食用也有上千年的历史,是逢年过节赠送亲友的美食佳品,因民间主要在冬季制作,蒸熟后,待其冻却保存待用而得名。丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料,利用发酵原理,经传统工艺精制而成,有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味,味道鲜美、甜而不腻、香而不粘,入口化渣,易于消化。即可作佐餐佳品,又可用于消闲食品,老少皆宜,中国国家地理标志产品。在东坡国际文化节期间的美食文化周上,丹棱冻粑也受到了来自省内外、国内外友人的赞誉。

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仁寿芝麻糕

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干巴牛肉

干巴牛肉是仁寿汪洋镇的土特名产,已有三百多年历史,始创于清代乾隆年间,是清代宫廷贡品。它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,南北风味、老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格。实为居家,旅游,馈赠亲友、休闲食用之佳品,被称为巴蜀一绝,是四川省名优特色产品。

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眉山脐橙

眉山脐橙在眉山市的东坡区和仁寿、彭山、洪雅、丹棱、青神五县广泛种植,产量较大的地区主要是东坡区、仁寿和丹棱等县区。从八十年代开始,眉山开始对脐橙进行选优繁育,培育出了果大色鲜、味美品优的眉山脐橙,多次被评为全国优质水果,种植面积达12万多亩,畅销北京、上海等全国各省、市。来源:今日头条

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