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舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食

为避闲,本文不介绍美食具体的商家地址。只要你有心,一定会找到文中介绍的眉山美食。

 

东坡肘子

 

舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食只要提起“东坡肘子”,大家一定不会陌生,第一时间都会联想到大文豪苏东坡先生,对头,就是他,但是“东坡肘子”并不是苏东坡制作的哟,而是其夫人“王弗”首创的。只因苏东坡极其喜爱而得名。

舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。

菜品特色:它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,“东坡肘子”汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。

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东坡鱼

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啊哦,又是一道关于苏东坡的名菜,呵呵,没办法,谁叫咱们眉山是苏东坡先生的故乡喃。

这是一道色香味俱全的汉族名肴。苏东坡平生最爱吃鱼,当年他吃鱼常常是自己动手烹制,故他深得制作各种鱼肴之妙法。

舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食话说,苏东坡的好友佛印和尚蒸了一盘五柳鱼,心想你喜欢开我玩笑,今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。不料苏东坡早已看见,只是装着不知道。说道:“有件事请教:我想写副对联,谁知写好了上联,下联一时想不出好句子。”佛印问:“不知上联是什么?”苏东坡回答说:“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药,几乎不假思索地说:“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完,佯装惊叹道:“高才,高才!”原来你专罄(庆)里有鱼(余)呀!快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟,知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡,你看,一条清蒸的西湖鲜鱼,身上划了5刀。苏东坡便笑咪咪地说:“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说:“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了,不如叫‘东坡鱼’算了。”从此以后,人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”,而且这道西湖名菜名气也越来越大,一直流传到今天。

菜品特色:色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。

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彭山甜皮鸭

舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食现在这道菜跟一位高人有关了额,传说他活了146岁,生在彭山、卒于彭山,他的名字叫彭祖,因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世,被尊称为“厨行的祖师爷”。

舌尖上的眉山 小编带你搜罗眉山特色美食民间传说,彭祖能如此高寿,与其三天吃两次甜皮鸭有关。各位看官,还不快快行动?

菜品特色:色泽亮丽,酥润味浓,咸淡适中,皮酥回甜,肉质细嫩,入口爽滑,风味独特。

 

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洪雅钵钵鸡

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钵钵鸡,顾名思义,就是装在 钵钵里面的鸡肉,首先将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴,

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相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙,随从风寒感冒,闷油厌食,精神萎顿。学政焦虑,遂使县厨做开胃菜一道,要“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”。县厨绞尽脑汁,急中生智,烹开打鸣公鸡,用土钵盛鸡,取藤椒练油,调汁凉拌。学政尝后赞曰“巴适”。随从闻麻香而起,竟口味大开,连服三餐,神清气爽,叹之“鲜香嫩爽,神仙美食。”洪雅藤椒鸡随即传誉,洪雅钵钵鸡名满天下。

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仁寿黑龙滩生态鱼

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“生态鱼火锅”取材于黑龙滩自然生长的鲢鱼,其入口滑嫩,麻、辣、鲜、香、嫩层次分明,麻辣鲜香,颇受美食家青睐和赞誉;

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“全鱼宴”取鱼于黑龙滩水域,经特厨烹制后,完全无水土泥腥味,呈天然野味,鲜嫩细腻,不辛不燥,回味悠长,独具地方风味,堪称一绝。

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丹棱冻粑


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冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃,其制作食用也有上千年的历史,因民间主要在冬季制作,蒸熟后,待其冻却保存待用而得名。

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丹棱自古就有“腊月二十八,家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑,后来,勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑。

糕点特色:色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化。

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俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味佳肴,小编在此只是搜罗了一下我们眉山本地大致的美食,其实还有很多很多。。。根本就数不过来,那我就不一一介绍了,还是等朋友们自己去发现咯。。。。

来源:今日头条

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