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眉山人的梦中情人斗鸡菇上、市、了!

从昨晚下到现在的雨终于停了
这个季节,山中"菌子"如雨后春笋
长势凶猛,最惹人爱
对眉山人而言
野生菌就是一种情怀
盛夏不吃菌,这一整年似乎就没了色彩
打开味蕾享受一场山珍盛宴
日子瞬间就鲜活了
这不~
今天小编的朋友圈就有人晒斗鸡菇照片啦
如果能亲自上山捡
体验一番自然原滋味
就感觉日子赛过活神仙
每年的六七八月
有种美味就会应运而生
尤其是伴随着降雨
不需要一点成本就能得到的好物
那就是斗!鸡!菇!
斗鸡菇
斗鸡菇,广东称鸡枞,潮汕称鸡肉菇,台湾和福建叫鸡肉丝菇,福建还称鸡脚菇和桐菇,四川称独菌菇,伞把菇,尖脸菇,鸡枞菌,被称为"西部山珍"
雨后的早上,农民们早起专门带着木片或竹片上山找寻采摘,将带有露珠的斗鸡菇带回去,以篾条串连或者塑料。由于其营养丰富,味道鲜美,迄今无法人工培育,是可遇不可求的山珍,作为绿色有机食品,每公斤的市场价格在200元左右,深受吃货的追捧!
what!200元/公斤!那我回家挖斗鸡菇算了!走起!
采斗鸡菇攻略
工具
PART/01
篮子或水果袋一个:用做装大脚菇的容器。
小铲子:方便刨松突然的利器。
一头被削尖的棍子:大脚菇一般是暴雨过后钻出土壤。一来,露水重,用棍子在茂林中开路,以免全身湿透。二来,赶跑山上的蛇。
扇子:天气炎热扇凉,
花露水,风油精:赶跑蚊虫。
着装
PART/02
既然是上山下地 着装就一定要轻松
外面蚊虫多,建议穿长裤长袖
鞋子也尽量平底,以运动鞋为最佳
出发寻找
PART/03
找斗鸡菇要趁早
早上的斗鸡菇最新鲜
很多人天都没亮就起床出发了
第一年长过的地方
第二年长的几率很高
出发前小常识
(1)斗鸡菇最神奇之处是与白蚁营共生生活,白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种。白蚁窝的不远处,必有斗鸡菇蹲。
(2)斗鸡菇生长有特性,它如一年在这地方长,不扰动它,第二年它还会在原地方长,这基本就是它的老巢了,什么时出窝,也如约定了般不爽
(3)采摘要赶早,因为早上的斗鸡菇最新鲜,还沾着露水的。
(4)下雨天是斗鸡菇的高发期,不怕淋雨的小伙伴可淋雨前行。
(雨衣,雨鞋、篮子和挖菌工具,喝的水一样不能落下)
捡斗鸡菇攻略
它对环境有要求
温度和湿度稍微有一丢丢儿不对头
有人一出门就捡两三朵
有人整整一天连影影儿都没看到
地点
PART/04
山坡上
一般向阳、湿润的山坡上斗鸡菇比较多
田边
在田边特别是草长的很茂盛的地方
草很茂盛,说明土壤也很肥沃
极有可能生长出斗鸡菇
一般很少人去的,草木比较茂盛的
竹林
斗鸡菇的高产地
看到一朵,附近一般还会有
豆子地、玉米地
豆子地一般土壤比较肥沃
白蚂蚁也喜欢在田坎上筑巢
除此之外,玉米地也爱长
斗鸡菇采法
PART/05
把斗鸡菇周围的泥巴刨松、刨开
尽量挖深一点,也不要太深,避免以后不二次生长
用手轻轻的扯起来,把多余的泥巴弄掉
平放在装斗鸡菇的篮子或袋子
如何辨别斗鸡菇
菇伞形似斗笠
菇伞顶部有显著之凸起
使其整个菇伞呈斗笠状
伞尖如铁似钢
以手指触压伞尖时
其硬度有若铁器扎手
菌褶白色
菌褶初时均为白色
渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色
菌根不分枝
菌根一条菌根不分枝
一条直通地下之白蚁巢
此菌根在学术上一般称之为假根
经典吃法
做斗鸡公这样自然清新的食材
一定要用最简单的做法
才能保持其原有的清香
多余的人工调料只会破坏那无与伦比的自然的味道
所以经典吃法就一般做法简单,味道更原汁原味
斗鸡菇蛋汤
这是最经典,保留了斗鸡菇的鲜味,也是小编从小吃不够的一种吃法。
斗鸡菇鸡汤
斗鸡菇烧青豆
是不是迫不及待的想尝尝斗鸡菇的美味了
那还等什么
一起约着去山上捡斗鸡菇吧
运气好的话可能会捡到的
~
· END ·
来源:眉山生活

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