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眉山味道,小长假能用上

提到四川,就一定会说到四川美食。

在骨灰级吃货眼里的眉山美食,不仅仅是一道道诱人的美味,而是一个系统化的美食地图,攻略做的有条理才能说明吃货的功力嘛!

舌尖上的眉山

—东坡区 —

东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。

它肥而不腻,粑而不烂的特点,入口即化,色、香、味、形俱佳。

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东坡泡菜

东坡泡菜,又叫泡酸菜。

四川省眉山市东坡区特产,国家地理标志产品,是四川泡菜的典型代表。

味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

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龙眼酥

状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观精致,醇香可口,入口化渣,是眉山传统食品之一。

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东坡鱼

选一条活鲤鱼,去鳞洗净,掏去内脏,在鱼的两肋用刀深划五道口子,接近鱼刺,抹上盐,或煎或煮都可以,味道鲜美可口。

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在古代

人们常用

眼如秋波眉如春山

来形容绝世的美女

而这样的词汇

用来描写四川眉山的美

也是毫不为过

三苏祠,一门父子三词客;千古文章四大家。

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东坡城市湿地公园,城市会客厅

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樱花博览园,四川十大“最美花卉观赏地”

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蟆颐观,古木参天、幽静清雅

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舌尖上的眉山

—彭山区 —

彭山甜皮鸭

让厨行大师彭祖都忍不住点赞的压轴美食:彭山甜皮鸭。

彭祖,我国第一位著名的“职业厨师”,而且是“寿命最长的厨师”。今天被尊为厨行的祖师爷到底与我们的甜皮鸭有着怎样的一段难以割舍的记忆。

如今在彭山,甜皮鸭已成为当地的名小吃。卤鸭色泽红亮、入口咸甜、回味悠长。最有名的甜皮鸭当数“钟鸭子”、“潘鸭子”和“王福华甜皮鸭”等,彭山县城每天要卖出去6000多只。

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彭山肥肠

彭山肥肠香而不腻,味道特别,魅力无穷,而且有润燥、补虚、止渴止血之功效,药用价值极高。

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漂汤

说到彭山特色美食,不得不提到“长寿菜”,而说起长寿菜,不得不提漂汤。漂汤也称“长寿汤”,据说起源于彭祖时期。说“漂着的汤”也很形象,因为汤里确实漂着很多东西,荤的有:酥肉、肚条、心舌、香酥小鱼、猪肉片等;素的有:豆腐、白菜等;而汤则是用棒子骨、土鸡熬制几个小时才成的,味道鲜美!

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彭祖酒

天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不亏天。三杯通大道,一斗合自然。彭山彭祖酒,传承彭祖千年养生文化、弘扬科学保养观和生活方式,是一款较为流行的的养生保健酒之一。“中华酒仙”彭祖,其归隐彭山后,常在彭祖山采集天然中草药,研制配方,取天然山泉水,法于天地,调于阴阳,合于术数,采用独特的阴阳平衡浸渍法,自酿保养酒。

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游玩攻略:

“和和的风,亲吻着衣袖,美美的阳光,也很轻松……幸福的感受……快来一起走进幸福的源头。”来自彭山的《幸福长寿》,你听过吗?每一个音符都在说:长寿之乡,幸福城市——彭山,实至名归。

彭祖山,带你感受长寿“仙山”

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五湖四海,带你感受'丽江'风情

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江口汉崖墓,带你穿越回汉唐

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江口沉银,带你探寻张献忠宝藏之谜

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(2011年发掘出的金银赏功币)

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(2011年出水的国家一级文物张献忠“金封册”)

舌尖上的眉山

— 仁寿县—

汪洋干巴牛肉

干巴牛肉是汪洋镇的土特名产,它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉和上等辅料,采用历代名师配方之精华精制而成.油润泛红,香脆化渣、麻辣爽口,具有芬香浓、,纯正醇厚、余味悠长之独特风格,被称为巴蜀一绝。

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仁寿芝麻糕

据悉,仁寿芝麻糕以其独特的品质享誉省内外,先后获得了“全国新技术新产品展销会金奖”、“中国新技术新产品交易博览会金奖”、“国际食品及加工技术博览会金奖”、“眉山市知名旅游产品”、“眉山市知名商标”、“四川特色旅游商品”、“四川名特产”、“四川老字号”、 “眉山市第三批非物质文化遗产”等荣誉。产品销售遍及全国各个省市,为海内外人士所青睐,是居家、旅游、馈赠之佳品,具有很高的知名度。

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文宫枇杷

文宫枇杷是仁寿县的独特品种。文宫枇杷产地位于四川仁寿二峨山南麓,以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称,单株产量高、果实硕大、含糖量高、风味独特,具有很高的营养和药用价值。2010年获中国农业部农产品地理标志保护。

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黑龙滩全鱼宴

黑龙滩生态鱼,是四川省眉山市仁寿县黑龙滩镇的著名特产。“全鱼宴”取鱼于黑龙滩水域,经特厨烹制后,完全无水土泥腥味,呈天然野味,鲜嫩细腻,不辛不燥,回味悠长,独具地方风味,堪称一绝。

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曹家梨

百年曹家梨依靠特殊的土壤以及气候条件,果实大小适中,平均单果300-500克,可食率90%左右,果皮薄,果面光滑,十分美观,果肉色泽纯白至微黄,果肉细嫩化渣,核小质脆多汁,石细脆无或极少,高糖低酸。

目前,曹家梨有优质品种10多个,全园以丰水梨、黄金梨、园黄梨、金花梨为主,形成了早、中、晚熟的配套产品。均已被国家农业部授予“绿色食品”称号。

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游玩攻略:

说起仁寿

真的可以用“山灵水秀“来形容

这里不仅有多姿多彩的自然山水风光

还有底蕴丰富的历史文化

黑龙滩,川西第一海

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仁寿天梯,登高望远,俯览陵州全景

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高家大佛,中华第一胸佛

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严华寺,神圣、清幽、静美

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舌尖上的眉山

—洪雅县—

泉水豆花

人们爱吃豆花,因为它营养丰富,诱人食欲。然而瓦屋山上的泉水豆花就更上一层楼了。

制作的第一步是精选豆料,然后用泉水把大豆浸泡4个小时,时间短了则泉水不能完全进入豆体,时间长了反而会失去那种特别的味道。磨浆是制作泉水豆花最优美的工艺,随着石磨的隆隆声,泉水和大豆便像忠贞不渝的爱情,你中有我我中有你地变成纯洁无暇的豆浆。

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旺儿汤

洪雅罗小娃旺儿汤,只要去当地时一提起,几乎无人不知。新鲜的鸡血搁锅里一煮,也不知老板用了什么秘方,就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分,和凉拌鸡一起下饭,味道极好。

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洪雅钵钵鸡

洪雅美食众多,鸡肉、血旺、羊肉汤锅、水晶蒸饺……最出名的要数“钵钵鸡”。解放前,有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买,故称钵钵鸡。

钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有,味道特别好。

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陈大案饺子

陈大案饺子。它不断推陈出新,但它像一位长者,虽然不断受到后起之秀的冲击,仍拥有悠悠岁月赋予的一种权威所在。名扬县外,慕名而来者络绎不绝,一天卖上几千个饺子毫不稀奇。

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洪雅雅鱼

洪雅雅鱼,是四川省眉山市洪雅县的著名特产,洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区,境内水系发达,有着独有的丰富冷水资源,适宜冷水鱼养殖。自古以来,珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。

雅鱼是青衣江流域特产,形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨,形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域,故也有大面积雅鱼分布。

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碗碗羊肉

碗碗羊肉是羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后盛上一碗,这便是正宗的碗碗羊肉。碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华,体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆,常吃具有美容、补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。

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青椒冷锅麻辣鱼

一方水土,一方口味。四川人喜辣喜麻,青椒冷锅麻辣鱼要用青椒代替传统的花椒,不仅具有川味中纯正的麻,而且青椒所特有的清香也极具特色。在辣味上,要用纯正的朝天椒,纯正的柔辣和经油炒后微微的亢香。肉片成块而不散乱、麻辣适中,与各种调料均匀入味,互不压制,层次鲜明,汤色油亮而不浊。

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老腊肉

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,洪雅别具一格的地方风味食品。

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游玩攻略:

洪雅之景:“七山二水一分田”

在这里,高山、峡谷、瀑布、

溶洞、湖泊、森林、负离子......

在这里,冬无严寒,夏无酷暑

在这里,望得见山、看得见水

记得住乡愁 ……

瓦屋山,国家级森林公园,最美桌山

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柳江古镇,烟雨柳江,四川十大古镇之一

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高庙古镇,四川最后一个原生态古镇

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峨眉半山七里坪,康养胜地

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(请把手机横过来)

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舌尖上的眉山

—丹棱县—

丹棱冻粑

丹棱冻粑属于丹棱地理的标志产品。其原料以优质的籼米以及糯米和大豆为主,分为多种不同口味,入口后甜而不感到有腻味,香脆但不沾牙且十分易于消化。

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麻椒鸡

在丹棱的椒麻鸡里,最出名的刘鸡肉位于人民路。此菜色泽鲜艳,让人馋涎欲滴刘鸡肉有红油和藤椒油两种口味,藤椒油晶莹剔透,麻而不腻,清香浸入,吃在口里,有一股山野的浸人清凉。

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曹八嬢米豆腐

在丹棱有一道风味小吃,名曰米豆腐。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃,雪白的米豆腐,配上祖传的蘸料碟,五味入口,热腾腾的,散发稻米的芳香。

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游玩攻略:

当唢呐之音悠扬地飘荡在耳畔

一股股清泉纯净地引入眼帘

名声赫赫的风景名胜宛如散珠翠玉遍布周遭

所处之境,便是“中国民间艺术(唢呐)之乡”----丹棱

大雅堂,成语有云,难登大雅之堂

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幸福古村,一个充满田园诗意的地方

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老峨山,传说先有此山,后有峨眉山

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梅湾湖,一个如诗如画的地方

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舌尖上的眉山

汉阳棒棒鸡

汉阳棒棒鸡的原料就是汉阳坝上养的汉阳鸡。名为棒棒鸡,顾名思义,是需要用木棒将煮熟的鸡肉轻轻敲酥,使其更能入味。

汉阳棒棒鸡是典型的四川口味,细嫩肥美的汉阳鸡配上一勺红油,再加上一小把芝麻,麻辣鲜香,看起来极具食欲,令人垂涎欲滴。夹上一块糯香的鸡肉,吃进嘴里,散发出浓浓的香味,令人回味无穷。

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王弗肘子

如果你爱东坡肘子,也不妨到青神试一试王弗肘子。相传东坡肘子其实正是苏东坡妻子王弗的妙作。后经他向亲友大力推广,便有了这闻名的东坡肘子。有肥而不腻,粑而不烂,色、香、味、形俱佳,到王弗的家乡吃肘子,别有一番风味。

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中岩烧烤

中岩烧烤享誉川内外,品种齐全,为青神美食之代表。用山中独有青冈木碳,用原始古朴之手法手工制作,烧烤过程古朴野趣。让人垂涎三尺的生态香木烤羊,外脆内爽、风味独特、声名远播,成为中岩一绝。

烤羊肉就着淡茶,一口下去,满嘴香气,简直不要太过瘾!

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青神江团

青神江团,外形别致,没有鳞片,长着“耗子”嘴,可以清蒸,也可以红烧。

肉质白嫩,鱼皮肥美,其鲜嫩程度可与河豚媲美。

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游玩攻略:

“十年生死两茫茫,不思量,自难忘。”

青神是第一代蜀王蚕丛故里,被誉为南方丝绸之路、岷江古航道小峨眉、苏轼第二故乡、中国椪柑之乡、中国竹编艺术之乡。

中国竹艺城,是“中国竹编艺术之乡”的标志

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中岩寺,苏东坡初恋的地方

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竹林湿地公园,中国首家

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