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眉山味道:芦笋炒虾仁的做法

芦笋炒虾仁的做法

1.芦笋去除老根后洗净,虾仁洗净吸干水分

2.虾仁里加入1茶匙盐,黄酒和生粉抓匀后包上保鲜膜进冰箱冷藏2小时后取出备用,芦笋切成均匀的段 红椒切片

3.锅内水开后倒入芦笋,加入盐焯水后立即用冷水冲凉

4.热锅倒油

5.温油下入虾仁煸炒至变色盛起

6.锅内留油倒入芦笋煸炒均匀后加盐调味

7.再把虾仁回锅炒匀

8.加入红椒翻炒均匀后熄火出锅

烹饪技巧

1.虾仁过油差不多已经熟了,最后加入能保持鲜嫩的口感。

2.各家的口味不同,盐的量自己调整。

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