听说这家眉山青菜圆子在成都开了16年，桌子摆到街对面

2018-03-16 09:41:37 来源：编辑：admin_ws 评论：0 点击：

我们到店的时候已经有点晚了。大大的“眉山青菜圆子”几个字映入眼前。（我偷笑：还真像眉山街边边上的馆子，装修简单或许味道会比较正。）不过生意看起来一般般，外面没有怎么摆起桌子。不知道是不是我们来晚了的原因，还是这两天天气略为有点热，大家喜欢吃凉凉的东西？
进店后，我们正在纠结吃啥，一句眉山口音就传来，“你们4块（个人）可以来个套餐嘛，价格实惠，几种圆子和特色菜都有的。”我猛然抬起头，看到到居然是个扎起蓬松小卷卷马尾，带个圆圆黑框眼镜的嬢嬢，手旁还牵了一条贵宾。
“你是老板吗？你是不是眉山的哦？”（看到这个辣妈我表示怀疑）
“必须的，而且连青菜都是从眉山专门找了农户种好拉过来的，和一般菜市场硬邦邦的青菜完全不一样，下锅就耙。而且我们的圆子也是纯手工捏的，百分百鲜肉做的。你们等会儿吃就晓得了！对了，还有眉山的丹棱冻粑，你们一定要来一份。”
这个时候锅已经开了，咕噜咕噜的冒气白雾，散发出股股绿色蔬菜的清香。
128元套餐看起还是多实在的。我们4个人完全够吃。
锅开了后，本仙女迫不及待地夹了四种不同的圆子到碗里。
圆子还真是那个味道！猪肉和牛肉圆子不是Q弹圆圆的那种，而是像家里面妈妈煮的，口感略有些粗糙。而鸡肉和鱼肉就会稍微润滑一点。
（讲真，最开始我看了半天我都没看出鸡肉猪肉牛肉圆子的区别…）
眉山青菜圆子的一绝更多是在于海椒沾水，只要沾水调好了，手头的筷子简直就不下来。印象中的沾水应该是红油辣椒配上豆面子，不过这家店的有点不一样。老板说是她们家的特色：青椒+秘制红油辣椒
（被红油辣椒淹没了的青椒酱）
这个酱不算辣，另外一个北方仙女表示完全可以接受。
至于我还是偏爱豆面子辣椒一些，这个沾水还行吧，只能说将就，和眉山本地的还是差了点。
我记得传统的青菜圆子里，是一定要煮些腊肉的，不过我们点的套餐里没有腊肉，只有凉拌鸡和卤排骨。虽然老板强烈建议我们点特色菜凉拌鸡，但我还是拒绝了（后来事实证明，我是真应该点的，因为吃完看到店里拌的凉拌鸡就后悔了…）
眉山正宗的凉拌鸡就和这个差不多，鸡肉肉质紧，底料里面加了鸡汤，绝对不会加葱。
我坚持喊老板换腊肉，是因为以为腊肉会直接煮再锅里。结果端来的是单切成盘的，味道太普通了，就是家里面风干的那种，要是想煮锅里倒进去也行。
另外个凉山的仙女说忽然好怀念过年家里面的烟熏腊肉，是五花肉，肥而不腻，肉皮会烤的蜡黄蜡黄的，稍微硬一些。她觉得传统的风干腊肉和她们的烟熏腊肉味道差的还是有点远。
最后上来的是冻粑，我们的成都妹儿居然从来没吃过！？
结果她一个接一个的一口气吃了4个...
这家店的冻粑有芝麻的，红糖的，玉米的还有原味的。
甜度适中，她们说像发糕…我倒觉得冻粑会比发糕稍微糙一些，比白糕稍微硬实一些，而且甜度略减。
这样一顿简简单单的青菜圆子下肚，大家都觉得很舒服~
眉山青菜圆子不像传统四川火锅一样油腻上火。清汤和辣椒，圆子和青菜，还有传统的眉山小吃相互搭配真的刚刚好。
眉山仙女在成都吃到了地道的眉山味道实属不易。老板说虽然最近几年生意没有前些年火爆，不过节假日很多成都市区的客人也会专程过来吃。她一直在用心的经营这家眉山馆子，以后还希望把更多地道的眉山味道引入成都。
其实无论走到哪儿，无论吃过多少山珍海味，我们最怀念的或许还是伴随我们成长的家乡味道。
如果你也是眉山的，你还晓得成都哪些正宗的眉山馆子不呢？
如果你也是蓉漂，你有没有在成都探过自己的家乡饭馆呢？
如果你是成都人，你最怀念的又是哪些地道的餐馆呢？