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家常菜:猪蹄炖土豆的做法

猪蹄炖土豆的做法

1.猪蹄洗干净,剁成段,土豆去皮切滚刀块

2..锅里放入半锅冷水,猪蹄放进去,水开后捞出浮沫,将猪蹄盛出来控干水

3.锅里放少许油,下入葱姜八角干红辣椒,炒出香味

4.放入老抽

5.放入生抽

6.放入冰糖,炒匀

7.将猪蹄放进去,翻炒至均匀上色

8.倒入没过猪蹄的水

9.盖上盖子,大火烧开后转中小火炖20分钟左右

10.加入土豆块

11.再炖10分钟。大火收汁

12.撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅

13.成品

烹饪技巧

做菜如同煎药,因食材不同,所以在烹制时,要根据材质分先下后下才能使每样食材的成熟程度恰到好处。在这里,土豆要在猪蹄快炖烂的时候才能放进去,这样,即入味,又不至于煮融而没有了形状。

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