在丹棱，当地人的早晨是从一个冻粑开始的。冻粑食之，味糯滋润，清香爽滑，入口化渣。心灵手巧的丹棱人用大米、白砂糖、猪油、玉米等平常材料，以发酵、蒸制、晾等方式，制作出简单但色香味俱全的美食。

      近年来，丹棱将冻粑作为特色产业发展起来，并成立冻粑产业协会。“老字号”冻粑店传承经典，“年轻号”冻粑店创新口味。冻粑之味，不仅局限于丹棱，更是飘到全国各地。

      今天主要介绍的这道小吃，就是冻粑，而且是丹棱人耳熟能详的这家店——丹棱南桥冻粑店。在最近由眉山市旅游发展委员会、眉山市人民政府第三产业办公室、眉山市商务局主办，眉山市旅游协会、眉山市餐饮协会承办的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”评选中，这家小吃荣登“十大旅游名小吃”榜单。

冻粑的历史已有千年

      在民间，有许多丹棱冻粑制作工艺的传说故事流传至今。早在南宋孝宗淳熙十一年（1184年）李焘（著名历史学家，著有《续资治通鉴长编》传世）去世后，其妻回到丹棱，常做丹棱冻粑与家人食用，还送一些给亲戚朋友，邻里乡亲争相学之，丹棱冻粑制作工艺得以传承。

      要说丹棱的冻粑代表当属这家“南桥冻粑”，不论是在当地还是其他地方都有较高的知名度。以前，这家店只卖白糖冻粑，随着各家店铺的兴起，2013年，他开始推出黑米、玉米、玫瑰等口味的冻粑，销量良好。

为什么丹棱的这家南桥冻粑这么好吃？

要回答这个问题，要从这家店的制作工序说起....

要做到在众多冻粑店中脱颖而出，首先原料采用的是：优质大米糯米、黑米、玉米、黄豆、芝麻、红枣等，通过磨浆、发酵，加入适量的板油、红糖、白糖、玫瑰等，用玉米壳包好，上蒸笼蒸好，就做成不同口味冻粑，香飘里巷，让闻者止步，远销全国，深受广大消费者喜爱。

制作好的冻粑正在晾晒

      去年，南桥冻粑作为眉山美食的代表之一登上了央视《一城一味》栏目。随着冬季到来，销售冻粑的旺季也到了，现在，丹棱不少冻粑小店都“上网触电”，南桥冻粑也接受外地订单。    

          如今丹棱的这家南桥冻粑店，秉承历史所延留下来的技艺，纯手工制作，在传统工艺上加以改进，口味独特，入口化渣，老少皆宜。

      “冬季冻粑的保质期要就长些，货能发到更远的地方。”店主说。现在，他和妻子、子女开启“加班模式”。据介绍，在冬季，他的冻粑一天最高可销售两万个，年销售量可达到几百万。

外国人正在购买冻粑

• 南桥冻粑

• 地址： 眉山市丹棱县东环路27号

• 电话： 028-37204956