眉山十大旅游名小吃:饍饌小面——90%的人读不出它的名字，但尝过的人都说好
2018-12-26 10:20:54 来源： 编辑：admin_ws 评论：0 点击：
眉山人的一天，大多是从一碗小面开始的，特别是在这个寒冷的冬季，一碗热气腾腾香辣可口的小面，更是让人一天都神清气爽。在眉山的大街小巷，里面飘着热气，外面立着一个大大的“面”字的招牌，成为所有面馆的“标配”。
今天要说的这家面有点特别，在最近由眉山市旅游发展委员会、眉山市人民政府第三产业办公室、眉山市商务局主办，眉山市旅游协会、眉山市餐饮协会承办的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”评选中，这家小面荣登“十大旅游名小吃”榜单。
他们名字有点怪——饍饌小面，读准啰，[shàn][zhuàn]小面，相信90%的人都不知道读音，但尝过的人都为他的味道叫好！
她出生名门——来自响誉眉山甚至全国的眉州东坡酒楼。
在眉州东坡酒楼这个大家庭里，饍饌小面那可是不折不扣的“小配角”，在云集的大菜名菜中，她的“出彩”出人意料！
眉州东坡酒店——饍饌小面
学名：饍饌小面[shàn][zhuàn]
只吃面不喝汤是眉山人吃面的习惯，把猪肉剁碎炒制的酱料叫做臊子，饍饌小面的臊子制作更为讲究：肉丁切的薄而匀，干煸至透明状，再配以多种调味料文火慢炒，上等的臊子色泽鲜红纯正口感肉香突出，这样一勺油亮鲜香不腻的红油臊子正是这碗饍饌小面的精髓所在。每当一碗热气腾腾的饍饌小面端上餐桌的时候，食客们无不搓手期待。
饍饌小面口感劲霸滑爽，油而不腻，外形粗细均匀，不起疙瘩；汤汁饱含鸡汤鲜香，面则是精选一级面多道压制，鸡汤骨头调配汤头，小火慢炖4小时后中火大火各2小时烧开。如此精心制作的饍饌小面，味道可想一般？
起初为小面起个名颇费心思，最后几经周折命名为饍饌小面，字面义理解它就是指粮食；并没有太多的其他含义，也没有传奇的故事博人眼球。其实，朴实何尝不是一种态度呢？
与粉丝合影
如今这道深受广大眉山人热爱的美食出自眉州东坡酒楼，来东坡酒楼的弛放的朋友们，在品过了大鱼大肉的同时，别忘了最后来一碗饍饌小面，虽然小面成为了大席当中最后的配餐，但是其惊艳的味道最后会点缀出完美的句号。
俗话说：“大餐有鱼又有肉，不吃主食怎能够？”吃饱后长舒一口气，满足！
饍饌小面地址：
东坡区九巷十坊10号坊——眉州东坡酒楼
综合整理：胡桃夹子
2018年眉山“十大旅游美食名店”、“十大旅游名小吃”获奖名单如下
马旺子酒楼(东坡区)
小品苑(青神县)
大隐厨房(东坡区)
双天酒家(仁寿县)
汉阳第一家(青神县)
仕清园(丹棱县)
京川烤鸭酒楼(东坡区)
秦家园农家乐(彭山区)
望峨台山庄(仁寿县)
德元楼(洪雅县)
八宝三合泥(丹棱县 仕清园)
手抓饼(东坡区 大隐厨房)
红糖软粑(东坡区 眉山宾馆)
苏门三杰(东坡区 岷江东湖饭店)
陈大案饺子(洪雅县 陈大案饺子店)
苦蒿饼(仁寿县 山外青山乡村酒店)
眉州饍饌小面(东坡区 眉州东坡酒楼)
南桥冻粑(丹棱县 南桥冻粑店)
香煎老红糖枕头粑(青神县 永胜农家乐)
醪糟饼(洪雅县 德元楼)
马旺子酒楼(东坡区)
小品苑(青神县)
汉阳第一家(青神县)
京川烤鸭酒楼(东坡区)
南桥冻粑店(丹棱县)
三苏龙眼酥(东坡区 三苏食品厂)
陈大案饺子(洪雅县 陈大案饺子店)
雨花饼(东坡区 蔬养人间素食餐厅)
南桥冻粑(丹棱县 南桥冻粑店)
锅盔(青神县 倪码头快餐店)
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