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【寻找眉山土特产】彭山 潘文全甜皮鸭

“我们彭山的‘甜皮鸭’在清朝时期,享受的可是‘贡品’级别的待遇。”说起‘甜皮鸭’的历史,潘文全滔滔不绝。据说,当时的“甜皮鸭”十分珍贵,普通老百姓根本就无法品尝到。每当跟人提及那段曾经辉煌的历史,“甜皮鸭”工艺师傅无不充满自豪。

随着老百姓生活条件的日益改善,“高贵的甜皮鸭”开始走入寻常百姓家。从过去的“贡品”,发展成为日常餐桌上一道可口的佳肴,深受广大食客的喜爱。潘文全从27岁开始跟着父亲学习手艺,虽说是大器晚成,但由于上手很快,不久便“自立门户”,生意做大后还招收了不少学徒。

当时,潘文全和他的父亲都在当地的糖业烟酒公司工作,公司专门开了一个烧腊店,主要做一些卤肉之类的副食品,潘文全的父亲专攻“甜皮鸭”。1989年,年事已高的父亲从公司退休,潘文全也跟着离开糖业烟酒公司自立门户。刚开始入行的岁月很辛苦,潘文全每天凌晨3点就要从床上爬起来,但连他自己都没想到,事业发展的成就感竟让他渐渐喜爱上了这门手艺。

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