眉山全搜索

首页 > 眉山资讯 > 内容

腊肉一上桌,香飘千万家,吃货说这样吃才健康...

2.搭配蔬菜

维生素能有效阻断亚硝胺在体内的合成;蔬菜中含有的纤维素,能促进排便,减少食物在体内停留的时间,从而减少人体对有害物质的吸收。

3.巧用香辛料

放入大蒜、辣椒、生姜,这些辛辣调料可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌,降低硝酸盐的含量。

4.餐后补救法

食用后也可以喝茶,茶多酚能阻止亚硝基化合物的合成;补充乳酸菌(如奶酪、酸奶等),乳酸菌对于亚硝酸盐具有降解作用。

需要注意的是

对于普通人而言

少量吃腊味对健康影响不太大

但以下人群最好选择不吃

不宜吃腊味的人群

儿童和孕妇

腊味营养价值较低,并不利于儿童和胎儿的成长发育,而且儿童肾功能并未完全发育成熟,会增加肾脏负担,所以最好少吃,甚至不吃。

高血压患者

腊味属于高盐食物,高血压患者食用后不利于血压的控制,因此最好不吃。

肾不好的人

肾脏不好的人肾功能受阻,无法及时将体内的钠离子排出,堆积后容易造成水肿,所以最好也不吃。

心血管疾病患者

腊味含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量易造成血管阻塞等问题,所以少吃为妙。

痔疮患者

患有痔疮的人,如果吃过量的腊肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

肥胖人群

腊肉制作时都会选择肥肉相间的,属于高热量、高油脂食物,脂肪含量更是可高达50%,因此,肥胖人群、高血脂人群还是不吃为好。

怎么健康吃告诉你了

接下来

再絮叨絮叨怎么做

才最大限度降低对身体的危害

↓↓↓

腌制和保存这么做

◉如果是自己腌腊肉、灌香肠,可以选择新鲜的、瘦一点的肉。不新鲜的肉中会有更多的胺类物质,而在加热过程中肥肉会比瘦肉产生更多的亚硝胺。

灌香肠的时候还可以加入葱姜蒜等香料,葱姜蒜中的硫基化合物能在腌制过程中抑制亚硝胺的生成。

◉腌好的腊鱼腊肉最好用风吹晾干,避免高温烘烤和烟熏的方法,以减少苯并芘和杂环胺等致癌物的生成。

◉如果是从市面上购买现成的咸鱼腊肉,一定要选择可靠的、有资质的厂家。

一看肉色是否鲜明,如果瘦肉部分呈现棕黑色,肥肉呈现深黄色就是正品;

二闻是否有腌腊风味。如果肉色灰暗无光、脂肪发黄,有霉斑,肉松软,无弹性,带黏液,有酸败味或其他异味,则不要购买食用。

◉咸鱼腊肉一定要保存在阴凉干燥的地方。

高温会促进亚硝胺的合成,而潮湿环境有利于微生物的滋生。有些微生物也具有合成亚硝胺的能力。

◉食用时间要稳妥。一般情况,咸鱼中的亚硝酸盐含量在盐渍后的一个星期达到顶峰,两三周后含量逐渐减少,达到人体可以耐受的量。因此,将咸鱼腌制三周后食用最为稳妥。

所以我们只要做到限量食用

科学合理地食用

腊肠、腊肉、咸鱼

仍能成为我们餐桌上的美食

(来源:健康中国、科普中国、生命时报、北京卫视等)

相关热词搜索:

上一篇:眉山这些地方要改名了!快来看看 都有哪些地方……
下一篇:找一个休闲时光,和雅女湖来一场温柔邂逅吧~


中国农业银行眉山分行 章鱼挑食 农行眉山市分行金穗之窗 同颜画室 国网眉山电力公司专题 八百寿酒业
眉山全搜索
回到顶部