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洪雅，一个养你的地方

养眼的美景

养身的娱乐

养心的文化

养肺的负氧离子

还有养颜、养神、养性、养业……

让众多游客都流连忘返

而今天瓦妹重点要介绍的是

洪雅这些数不尽的养胃美食

鲜香麻辣，色香俱全，口齿留香

带你寻找舌尖跳舞的感觉

藤椒钵钵鸡

钵钵鸡是洪雅非常流行的特色小吃

各种荤素搭配的钵钵鸡串串

放进以藤椒油调制的鸡汤底料里浸泡

藤椒油里的芳香分子在鸡汤中充分释放

丰富的油脂裹挟着藤椒香跃然口中

是许多人无法忘怀的滋味

<推荐商家>

老七钵钵鸡：青衣路162号附近

德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

藤椒鱼

“源于自然 纵享生态 健康美味”

是这道特色菜的宗旨

藤椒鱼所使用的调料极少

选用自然生长的河鱼

利用藤椒特有味道和香气烹调

鱼肉鲜而不腥，鲜香嫩滑

且富含丰富的营养物质

<推荐商家>

德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

木姜拌青波

木姜和藤椒与洪雅结缘已久

早在三国时期

驻扎在洪雅的士兵们

就开始用木姜子和着

从青衣江里打捞的鱼一起烹煮

木姜味道浓郁，鱼肉细嫩滑口

辣而不燥

大自然的馈赠与人类的智慧

在这道菜中体现的淋漓尽致

<推荐商家>

德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

陈大案饺子

洪雅有这样一家饺子店

它承载着80年代到90年代的回忆

它也是洪雅的非物质文化遗产

它就是陈大案饺子店

陈大案的水晶蒸饺皮薄馅满、

香嫩多汁、柔和化渣、

饺子馅香味突出

让人口齿留香，回味无穷

<推荐商家>

陈大案饺子：洪雅县青衣路4号

石斛鲜肉包

在洪雅有一种味道独特的包子

它就是生态石斛鲜肉包

这种包子的皮

不是简简单单用面粉发酵而成的

还加入了铁皮石斛粉

石斛包子出锅后皮微黄，味道鲜美

细细品尝后带有石斛独特香味

这也是洪雅生态园天赐的香味

<推荐商家>

七里坪国际会议中心生态有机餐厅：七里坪国际旅游度假区内

瓦屋雪芽红烧肉

瓦屋雪芽红烧肉

采用洪雅瓦屋山高山雪芽茶和

农家生态猪肉一起烹制而成

浓浓肉香与雅茶清香

在嘴巴里互相交替

红亮色泽与鲜绿生机映入眼帘

给你带来视觉、嗅觉、

味觉的多重冲击

<推荐商家>

雅林茶轩：止戈镇五龙村生态食品加工产业园内大峨眉智慧服务中心

油渣蒸斗鸡菇

油渣蒸斗鸡菇采用本地出产的

新鲜、成熟的斗鸡菇为主料

它肉质细嫩，比鸡肉还鲜

用蒸的办法突出食材本身的鲜味

配上猪油渣蒸熟

让成熟的斗鸡菇鲜香四溢

入口爽滑

再加上青椒的清辣减小油腻感

是一道人见人爱的美味佳肴

<推荐商家>

余三饭店：洪雅县樱花巷内

苦笋烧五花肉

柳江古镇的高山苦笋

遇上生态农家猪肉

两者融合出你想不到的鲜味

苦笋淡淡的苦味中和了

五花肉的肥腻厚重

五花肉又反过来丰富菜品的口味层次

清苦中夹杂着丝丝甜味

苦中带甜，甜中却有清香

吃起来回味无穷

<推荐商家>

祁三饭店：柳江古镇玉屏北街15号

农家镶碗

宴席在洪雅叫做“九大碗”

农家镶碗就是“九大碗”中的一碗

起源于洪雅民间

该菜是以前农家杀年猪时

作为款待亲朋必备当家菜

此菜造型美观，口感层次丰富

营养价值极高，老少皆宜

<推荐商家>

东林餐饮尚品酒楼：洪雅县雅康世纪广场

干笋炖黄肉

干笋炖黄肉用料选用精品五花肉和

瓦屋山高山野生竹笋

成菜肉皮呈金黄色且起蜂巢眼

笋干嫩且脆，五花肉肥而不腻

两种截然不同的口感

在一道菜中完美融合

一口足以沦陷

<推荐商家>

雅惠宾馆：洪雅县文化街58号

碗碗羊肉

羊肉作为滋补养生类食物

在洪雅受到了极大的追捧

切好的羊肉

用煮羊肉的羊汤温热后放入碗内

端上桌来，肉香汤鲜，无膻味

腐乳、香菜和小米辣

是让羊肉汤更上一层楼的“岁寒三友”

白腐乳让汤味层次更为浓郁复杂

带着咸鲜酵香融化在每滴汤汁中

微微辣意顺着舌尖泛上脑门

没人能阻止那种快乐

<推荐商家>

周兵羊肉：修文路四段

珍香羊肉：西城家园

大孙坝羊肉：新广场到雅风小区路口

天麻炖乳鸽

天麻炖乳鸽是营养价值很高的

一道养生菜

菜品汤色乳白、鲜香味美

鸽肉、天麻软糯

营养丰富、老少皆宜

还有健脾养胃，补肝益肺、

滋肾固精、健脑安神、

益气补血、提高记忆力等功效

<推荐商家>

洪雅玉屏山森林康养度假酒店：玉屏山景区内

罗记旺子饭

洪雅罗记旺子饭几乎无人不知

一勺血旺一勺饭

和凉拌鸡一起下饭，味道极好

新鲜的猪血旺，用微火焖

即使从早上煮到晚上，血旺也不会老

洪雅的血旺有一绝

那就是煮好的血旺里没有“风洞”

吃起来特别细嫩

<推荐商家>

罗记旺子饭：洪雅县修文路二段与修文路三段交汇处附近东南

麻辣凉粉

一碗凉粉半碗料

色泽洁白的凉粉

配以店家独特的调料

吃起来酸酸甜甜

麻麻辣辣，嫩嫩滑滑

十分清凉爽口

洪雅的凉粉有个很大的特点

会撒一些黑芝麻粉

黑芝麻可说是点睛之笔

让软糯的热凉粉增香不少

<推荐商家>

万岁凉粉：洪雅县明月南街(柳江镇)

钟凉粉：洪川镇禾森大道81号

甜皮鸭

洪雅的甜皮鸭跟乐山的不一样

卤制时间要稍长一点

不仅能更好的锁住鸭肉的味道

而且吃起来更脆更香

卤鸭全部选用放养的土鸭

采用传统工艺精制而成

甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻

嚼在口中，肉质细嫩

味道适中让人回味无穷

<推荐商家>

刘胖子甜皮鸭：文昌路2号

瓦屋山泉水豆花

顾名思义

瓦屋山的豆花就是用山上的泉水和

山上的农家自己生产的大豆制作的

而瓦屋山人挑选大豆特别仔细

一粒一粒的挑

秕的不要、霉的不要、小的不要

就连色彩不好的都不要

故而做出来的豆花儿都

营养特别丰富，诱人食欲

瓦屋山老腊肉

瓦屋山老腊肉

外表虽黑不溜秋

不大引人注意

但煮熟切片以后

薄薄的褐红色的透着光亮

立即会引起食欲

瓦屋山老腊肉味道醇香、地道

肥肉香而不腻

是广受欢迎的一道美食

冰粉

冰粉是洪雅夏天里一道特色的美食

因其爽滑透明、冰爽美味而

倍受人们青睐

洪雅的冰粉是天然的冰粉籽和

本地甘甜的井水混在一起

用手慢慢揉搓而成的

手工制成的冰粉吃起来口感

更加Q弹，再裹上浓郁的红糖、

香甜的糍粑、冰爽的水果

简直不要太好吃

<推荐商家>

石笔冰粉老店地址：S305友志塑业西10米

二店地址：洪川镇雅风北巷47号5栋1层

秀兰麻辣烫

这家隐藏在洪雅学街的小店

承载着许多90后的记忆

被洪雅人亲切地称为“校园麻辣烫”

不同其他的牛油红锅

秀兰麻辣烫用的养生中药锅底

秘制的中药酱料

奠定了秀兰家独特的味道

洪雅麻辣烫的一大特色就是

店里还会供应油炸串串

串串炸得干香酥脆

吃起来一点都不油腻

<推荐商家>

秀兰麻辣烫：洪雅县洪川镇学街洪雅一小西侧斜对面

万芬兔头

“怎么可以吃兔兔，

兔兔那么可爱!”

当然是因为可爱的东西都很好吃啊

洪雅这家开了10多年的万芬兔头店

独家传承的秘制配方

匠心秘制出让人口水直流的麻辣绝味

能让你一两口气连啃几个都不撒手

入口麻辣鲜香，肉质细嫩且味道纯正

<推荐商家>

万芬兔头：青衣路90号

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旅行的乐趣，

不止于四季风景的追寻，

也不止于地方文化的探索，

还有烟火饮食的挖掘。

洪雅这座靠旅游出名的小城镇，

底子里却是低调的美食江湖。

瓦妹介绍了这么养胃的美食，

你品尝过哪些呢?

洪雅还有更多瓦妹都不知道的美食，

欢迎大家投稿告诉瓦妹哦!

图片 | 资料图片、洪雅摄协

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