手里一双筷子就是肉丸子Q弹试金石 谁说黄瓜非得下锅煮
2017-07-04 09:36:28 来源：眉山全搜索 编辑：徐子珊 评论：0 点击：
圆子汤，最家常的一道菜，几乎每个家庭都做过，但那要做好这几个关键一定要掌握好：肉要选猪的前腿，这个部位的肉肥瘦比例适中，也还嫩；肉一定要剁绒，筋要除去；调味后一定要和匀上劲，标准就是筷子能立在肉上；下锅时一定要是小火。这几点你做到了，圆子又圆又嫩，绝不会散。
主料：
去皮猪前腿肉500g、黄瓜一根
调辅料：
鸡蛋一个、淀粉50g、姜粒5g、盐8g、黄酒5g、胡椒粉适量、黄瓜汁适量
黄瓜去瓤后切成薄片
加适量盐腌制
去皮猪前腿肉去筋剁成泥、加入鸡蛋、姜粒、胡椒粉、黄酒、淀粉和盐
腌制后将水挤入肉中
顺时针由慢到快搅拌
直至筷子能在肉中直立即可
手将肉泥挤出成圆形，用勺子舀入锅中
圆子下完后开大火煮至圆子浮起，打去浮沫
可以先试试圆子熟没有
黄瓜片打底，舀入圆子即可
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