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[美食记]修文镇 范盆堰老鸭汤 家家乐冷锅鱼 文辉羊肉店

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这期美食地方我们来到了修文镇。

修文镇素有“小五金之乡”的美誉,地处眉山城西南16公里,幅员面积102.6平方公里,属浅丘平坝地形。东南与松江镇、思蒙镇、崇仁镇接壤,西北与三苏乡、白马镇相连,辖14个行政村,1个居委会,120个村民小组,8个居民小组,总人口43237人,工业企业192家。全镇有中学3所,中心小学3所,卫生院1所,派出所2个,电管所1个,邮政支局1个,林业站1个,信用社2个,邮政代办所1个,畜禽防疫站1个,赶场集镇3个,农贸市场2个,有小(一)型水库1座,小(二)型水库2座。镇内优势:交通便利,距省道103线2公里,成乐高速公路进出口5公里,铝硅园区—龙兴场—车辆厂、铝硅园区—龙兴场—三苏,铁路大桥—三宝刘滩桥,“大”字形交通骨干线初步形成,遂资眉高速公路及工业环线纵贯全境,通村水泥路达100%,境内有成昆铁路鲜滩火车站,天然气直通,思蒙河纵贯全境;眉山市三个特大型工业企业启明星电解铝厂、瑞能多晶硅、中国南车集团眉山车辆厂处在该镇,农业结构调整、产业化发展初具规模。

境内有三苏祖坟及族谱亭、东坡读书院等遗迹。

坐在最具风土人情的乡村大巴我们出发啦!

据珊妹了解,修文镇上有一家冷锅鱼说味道比较霸道,几经周折终于找到了这家名叫家家乐的冷锅鱼

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于渝派川菜之江湖菜,起源于重庆地区。郭沫若吃后赞不绝口,听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后,道冷锅二字拆开正好是“二人之,金口内”,便赋诗二人之金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味。

据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者,两人之,金口内,正谓冷锅也。

当时,苏东坡去重庆(当时称渝洲)拜访好友名士王道矩,王道矩请东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅,一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,就请苏东坡给这道菜取个名字,东坡就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫冷锅鱼。”

于是,这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口,称之为“巴渝第一味”。

店门口火辣辣的海椒告诉我们味道差不了,哈哈,是不是珊妹太先入为主了,不过说实话,这样的视觉效果确实让人看起来很有食欲,走走走,我们进去看哈撒~

店里不太大,乡下我想一般都是这个条件吧,这个并不重要,重要的味道,你们说是不是嘛?!

当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

其实,冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼,几乎所有的材料都可以冷锅,由于鱼的肉质肥美嫩滑,成为坊间餐厅用得最多的原材料,当中又以野生花鲢鱼为最佳。

电话:38561006

说到修文,我想不得不说的是一家老鸭汤,美名远播,很多城里的人都会不远千里开车下来品尝美食,到底是啥子样子的美食能吸引这么多人呢?

今儿珊妹就带着大家的好奇来一探究竟,细细道来!

范盆堰老鸭汤自创,开发的绿色食品,采用放养老鸭和自创的秘方调味制成的养生汤。其汤味具有祛寒,除湿,开胃,滋阴补虚等功效。味鲜,肥而不腻,春夏秋冬人人皆食。眉山市范盆堰餐饮有限公司是眉山市唯一一家自创品牌的知名企业。该公司成立于2010年6月10日,是第一家专营范盆堰老鸭汤的餐饮行业,公司已发展成为集餐饮、休闲、娱乐为一体的连锁性综合机构。

在城里也开了分店,但是说实话尽管这样生意还是不如乡下老店的好。

看看这个老店的环境自然没的说,山清水秀的,试想在这样的地方吃东西心情自然是极好的,所以城里的店远不如这里的生意好。

用正宗的土麻鸭作为主食材。将处理好的土麻鸭宰成小的鸭肉块,放入水中熬制,最后加入独家秘方即可。

糯米作为原料。将糯米打碎,用粑叶将打碎的糯米包好,蒸熟,冷却成型以后切片,将切的糯米片放在油锅油炸至金黄,用红糖水浇上即可。

这个菜用的鱼是范盆堰(这里说的是一个地名)前的修文河内特有的一种小鱼,将小鱼油炸至金黄即可。外酥里嫩,味鲜香,是食客必点的一道美食。

电话:028-38560510 028-38088308

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