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小编献艺:红烧土鱼摆摆 油酥芝麻小米虾 紫薯玫瑰花卷

白面团:面粉250克、酵母粉3克、温水约130毫升

紫面团:面粉约200克、紫薯125克、酵母粉3克、温水约40毫升

1.紫薯蒸熟,捣成泥

2.紫面团:将酵母放入温水中拌匀,溶解后倒入面粉中拌匀,加入紫薯泥,揉匀成光滑的紫面团

3.盖好后饧发约2小时,让面团发酵至两倍大

4.白面团:酵母放入温水中拌匀,溶解后倒入面粉中拌匀,揉成光滑的面团

5.盖好后饧发约2小时,让面团发酵至两倍大

6.将发酵好的白面团与紫面团分别放在案板上,充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状

7.然后分成约6克重的小剂子儿

8.将一个紫色小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起,按扁

9.用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片(擀好的面片一面是白色一面为紫色)

13.抽出筷子,会有一条压痕,使压痕处的面片粘连在一起

14.将面片由有花蕊的一头开始卷起来成卷状

15.用刀沿中间的压痕切开

16.切面朝下,竖起,将花瓣整理一下,花卷生胚就做好了

17.蒸笼底部刷少许油,放入花卷生胚,用湿纱布将蒸笼盖起来,让花卷再饧20分钟

18.蒸锅内放入适量的水,放入发酵好的生胚,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟后开盖取出即可

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