成都周边有好几个有名的古镇，诸如平乐、洛带、黄龙溪。然而，遗憾的是，在成都待了七年，却连一个古镇也没踏足，上月的一个周末，阳光明媚，勾起了我的出游兴致，于是向朋友打听几个古镇之中哪个最值得一去，朋友熟知我“美食家”的禀性，直接来了句：“去洛带吧，那里的小吃多，尤其是‘客家伤心粉’，你一定得去尝尝。”

从成都新南门车站上车，约一小时后，我和朋友到达洛带古镇。据说，洛带古镇是三国蜀汉时建镇，相传三国蜀太子刘阿斗游玩八角井时，不慎将身佩玉带滑落井中，反复淘捞，始终无法将玉带捞起，故而得名落带，后演变成“洛带”。

400多年前一群客家人随着“湖广填四川”的移民潮从沿海地区迁到了四川洛带，这些来自于异乡的客家人在这里生了根，经过数百年的繁衍生息，在洛带镇形成了独特的客家风俗和客家文化。全镇90%以上都是客家移民的后裔，他们仍讲着客家话，沿袭着客家习俗。上千年的悠久历史和多种文化相互交融，留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆。镇内至今仍保存着建筑精美而又独具特色的四大客家会馆：广东会馆、湖广会馆、江西会馆、川北会馆。

在广东会馆，你可以品尝到最地道的客家“伤心凉粉”。为什么叫“伤心凉粉”呢？有人说洛带凉粉麻辣味浓，一吃就掉眼泪，似乎吃的人很伤心。但事实是洛带当年的移民在劳作后，在制作“客家伤心粉”的时候，采用原始的传统手工艺，将豌豆磨成浆、糙制成黄亮亮、柔嫩而化渣的伤心粉。磨的累，做得很伤心。当凉粉端上桌时，先要祭奠祖先，给远方的亲人摆上一副碗筷。一想起万里之外的故乡，想起故乡的亲人，就忍不住凄然泪下，故谓“伤心凉粉”。

广东会馆是一个古香古色的四合院，“伤心凉粉”口味众多，有油香的、麻辣的、糖醋的……另外还有冰粉、凉糕……最让人眼前一亮的是，服务员是用竹编的簸箕端上顾客点的凉粉，倒也别有一番“土里土气”的情致。我们点了油香、麻辣、糖醋三种口味的凉粉，价格都是3元一份，不过分量确实仅够品尝。先说麻辣味的，就是一个字，“辣”，简直是吃得人“一把鼻涕一把泪，外加一头汗”， 不过周围的“好吃嘴”们都说，这样的辣才叫爽，才叫过瘾，才叫欢畅！仔细一看碗里，居然是用生的剁碎的“小米辣椒”做的佐料，这份透心的辣吃起来眼泪直冒，确实有些“伤心”啊。油香味的也加了红色的剁椒，不过多了熟油海椒，辣的同时又多了一种馥郁的香气。“伤心凉粉”的特色是柔嫩化渣，爽口滑嫩，与川北凉粉的“脆弹”有所不同，佐料也格外讲究，不用酱油和醋，而是用根据祖传秘方调制出来的咸酱，和生鲜碎海椒（客家人称芥椒），绿红两色剁碎的生椒，配上黄亮亮的凉粉和红亮亮的香油，再添上几颗香香的花生米，撒上青翠欲滴的葱花，就是看上一看，也足以让人垂涎三尺。 （本报记者 蔡园）