磨米

包装

出笼

刚出笼的玫瑰冻粑

真空包装

出厂

丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜爱。从本地居民的日常食用到装箱馈赠亲朋好友，甚至到进入周边的大酒店，近年来，丹棱冻粑以一种强劲的姿态向市场发展着。

走在丹棱县城的大街小巷，几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子，或者是一两个人的纯粹的手工作坊，一天蒸上几百上千个；或者是十来个工人的、稍有规模的作坊，实现半机械化，日销售量最高可达五六千个。据丹棱县商务局负责人介绍说，近两、三年来，冻粑产业迅速发展，全县现有30多家冻粑作坊，上规模的就有15家，其中尤以杨场镇黄庙村的丹棱外婆冻粑作坊最大最标准。

在丹棱外婆冻粑作坊，我们看到的是完整的生产工艺，整洁的厂房，干净的生产车间，一袋袋、一箱箱待发的冻粑，还有一个专门用来检测大肠杆菌等菌群是否超标的化验室。工人全都穿着白色的工作服，戴着白色的口罩，完全是一个标准化的冻粑加工厂。老板宋杰向我们介绍说，由于传统制作工艺生产的冻粑，保质期短，不适宜销往边远地区，制约了冻粑销售市场的发展壮大。现在，通过一系列的现代制作工艺，特别是小袋真空包装，使冻粑的保质期达到了4—6个月，同时实现一年四季都可以生产，突破了冻粑生产的季节性，大大提高了丹棱冻粑的生命力。目前，丹棱外婆冻粑作坊平均每天能生产冻粑5000个以上，并于2007年8月申请了“棱雅”牌商标注册，统一品牌、统一包装，使丹棱冻粑真正走自己的产业化之路。如今，丹棱外婆冻粑已经成功进入了眉山周边的60多家超市，礼品装最远的已经卖到了北京、香港等大都市。在成都的一些宾馆酒店，饭后，当顾客问有什么小点时，往往得到的回答就是“丹棱冻粑。”，丹棱冻粑已经成了一道风味小点。

与此同时，丹棱县政府、县商务局对冻粑产业的发展也起了很好的引导作用。为了把冻粑产业做强做大，县商务局制作了长达十几分钟的专题片，并在电视台播放推广；还通过举办评比、推荐、品评会，召开冻粑业主座谈会，集中讨论、交流经验，并筹备冻粑行业协会等等一系列举措来发展冻粑产业。2006年，丹棱冻粑销售近千万个，产值700多万元。在东坡国际文化节期间的美食文化周上，丹棱冻粑也受到了来自省内外、国内外友人的赞誉。从小作坊生产到产业化生产，丹棱冻粑正逐渐发展成为丹棱县一张靓丽的城市名片。（曹晓春）